人们一提到四川，必然会想到川菜，川菜的麻辣鲜香和种类繁多让历朝历代的文人骚客不惜笔墨，也让川人成为名副其实的美(da)食(chi)家(huo)。四川美食如此之多，21市州中最具地域特色的美食有哪些呢？小编今天为大家推荐21市州美食top3，有了它，走到哪儿吃到哪儿，再也不怕出门在外不知道吃什么啦！
一、成都
成都作为四川首府，各种美食不要太多，要是每种都尝尝，估计一个月都很难吃个遍，来成都打死都不能错过的是什么呢？↓↓↓↓↓↓↓↓
top1：成都冒菜
冒菜是最具成都特色的美食之一，用中药和各种调料配出的汤汁烫熟，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，它什么都可以冒，什么都可上桌，适合各地人群喜爱的口味。
top2：肥肠鸡
肥肠鸡可谓是成都最有特色的美食之一。好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。
top3：双流兔头
四川人喜欢把“吃兔头”说成“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种绝色美味。
二、绵阳
说到绵阳美食，很多人第一个想到的就是绵阳米粉，没错！米粉作为绵阳美食的招牌，一定不能错过！除了米粉，还有什么绵阳必吃美食呢？
top1：绵阳米粉
绵阳米粉细小入味，流传省内外地区细米粉的鼻祖。地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。
top2:江油肥肠
江油肥肠不仅有红烧肥肠,还有干煸肥肠、火爆肥肠等品种,最好吃的还是红烧肥肠。
top3:席凉粉
绵阳著名小吃之一的席凉粉，成品凉粉晶莹剔透，调料红色亮油，葱花翠绿，在视觉上就让人食欲大开，口感滑嫩爽口、清香微辣，不愧为享誉大半个世纪的名小吃。
三、南充top1：张飞牛肉张飞牛肉因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。
top2：川北凉粉川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。近期，正在酝酿上市。
top3：南充锅盔灌凉粉南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市著名的汉族特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。
四、内江top1：大千鸡块大千鸡块系张氏家宴名菜之一，四川画家张大千，虽身居闹市却性喜淡泊宁静，饮食朴素，看重民间风味，经常下厨待客，大千鸡块由此得名，它麻辣鲜嫩，川味十足。
top2：内江炝锅面内江炝锅面用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子、高汤、黄花、木耳等制成，是到内江不可错过的美食。
top3：干烧鲟鳇翅
干烧鲟鳇翅是内江的一道特色美食，制作方法独特，通过煮、蒸、烧、煨等多种方法，使鱼翅退砂，去尽翅板骨，除去胶质异味，鳇采用生猪析油包信翅针，入笼蒸制，利用蒸馏水的传递，使油脂浸透鱼翅，致使鱼翅软胀，最后干烧烹制成菜，翅针金亮，味道鲜美，营养丰富。
五、乐山
top1：翘脚牛肉
跷脚牛肉是乐山的汉族传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。
top2：乐山甜皮鸭
乐山甜皮鸭，乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”，是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。
top3：乐山豆腐脑
乐山豆腐脑是四川乐山汉族风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。
六、自贡
top1：自贡冷吃兔
在自贡浓郁的本土文化熏陶下，以盐帮文化作为为引领，精钻细研，创造了最能代表盐帮滋味的精品食品——冷吃兔。
top2：富顺豆花
富顺豆花是一道四川的汉族特色小吃，一般叫豆花（或称水豆花、灰馍儿），运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。
top3：自贡火边子牛肉
火边子牛肉是自贡地区的风味食品，独具特色。其刀功奇绝，薄如纸片，异香绵长。其原料只能选用牛后腿上的所谓钻子牛肉，其制法更是精细讲究，密不外传。
七、泸州
top1：泸州鱼头火锅
所谓一方水土养一方人，长江边的泸州人也因其独厚的地理位置而颇有口福，至少吃长江的河鱼就是泸州人的“特权”。
top2：泸州两河桃片
两河桃片为泸州叙永县传统名食之一，迄今已有百余年历史。以其组织细腻如肤，柔绵俐片，甜度适当，清香可口，卷得拢，撕得开，点得燃得独特风格，誉满全川。
top3：泸州猪儿粑
又名叶儿粑，因其蒸制时采用的是猪肉馅而又常在外包裹一层菜叶而得名。因肉馅有少许肥肉，第一口咬开它的时候稍不注意就会弄得满口是油。泸州最出名的当属虹桥猪儿粑。
八、德阳
top1：广汉缠丝兔
广汉缠丝兔是德阳广汉著名特产，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名缠丝兔，色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。
top2：什邡板鸭
什邡特产的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜不出锅热吃，不宜久存。
top3：罗江豆鸡
德阳名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。
九、广元
top1：女皇蒸凉面
女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”，这种蒸凉面选用上等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样。
top2：剑门豆腐宴
剑门关有优质的黄豆和独特的水质，生产的豆腐别具特色，可制作出上百种菜肴，剑门豆腐不仅色香味俱佳，而且文化含量极高，几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。
top3：核桃脆薄饼
广元核桃因个大皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
十、遂宁
top1：五香芥末春卷
又名伤心芥末，吃下去先是鼻孔发酸，然后眼泪直淌，最后感觉从舌尖到喉咙到肠到胃，舌根到鼻孔到眼睛，五脏六腑七窍舒畅无比。
top2：热凉粉
利用原红薯凉粉改良而成，比冷凉粉更糯更香，再加上独有的剁青椒和碎花生调料，使得凉粉的香辣在口中回味无穷。
top3：千层豆腐皮
遂宁千层豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。其肖老三、徐老三豆腐干在遂宁可谓是无人不晓，是遂宁特色饮食的一张名片。
十一、眉山
top1：东坡肘子
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳，有人称其为美容食品，外宾赞颂它可列入世界名菜。
top2：丹棱冻粑
冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃，有芝麻、红糖、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。
top3：谢家狗肉
相传苏东坡青年时期常与学友到彭山谢家镇煮狗赋诗，开创了狗肉汤锅最早的吃法。谢家狗肉经历代名师改良创新，形成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗肉、民间狗肉养身汤等一系列狗肉美食。
十二：宜宾
top1：竹海名菜
以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。
top2：怪味鸡
宜宾怪味鸡已有60多年的历史。选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口，并采用宜宾市酿造厂生产的府河牌精制酱油等二十多种调料，制成味碟。
top3：宜宾燃面
宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，因油重面干，引火即燃，故名燃面。做法是以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等调和而成的料直接覆在面上，特点是红、香、麻辣、干爽。
十三：广安
top1：渣渣鱼
嘉陵江盛产独特而丰富的各种天然鱼类。渣渣鱼选用嘉陵江中体型较小的大眼泡等十余种天然鱼类烹饪制作。因其体型较小，俗称渣渣鱼。
top2：三巴汤
沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地，与武胜县城紧紧相依。三巴汤是深受回民喜爱的牛肉系列食品之一，以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料，配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。
top3：广安烘糕
烘糕是四川省广安县名产之一。它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。
十四、达州
top1：灯影牛肉
在达州本地小吃店、饭馆、酒店都可以看到它的影子，厨师会当场烹制好，以保持牛肉新鲜度与色泽感，去其牛筋，取其鲜肉，麻油浸泡，高压消毒，涂上香料，然后放在油锅里煎炸而成！
top2：东柳醪糟
东柳醪糟，古老的汉族小吃，其酿造历史悠久，源于汉，盛于清，见大竹县志记载：甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。
top3：开江豆笋
开江特产豆笋又名豆筋，是达州开江县著名的汉族小吃。以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富，可炖、炒、煲等，还可以烫火锅、拌凉菜。
十五、雅安
top1：石棉烧烤
凭借独特的做法和优质的口感，石棉烧烤早已名声在外。其独特之处就在于它是对串烧的创新和提升，在避免串烧焦糊的同时，又保留了串烧的烟熏香。
top2：汉源清溪黄牛肉
清溪黄牛肉特色鲜明，入口细嫩化渣，麻椒味适口，尤以油碟迷人，清溪贡椒别味，麻、椒、鲜、香扑鼻，可口入胃，油碟为祖传配方技艺，红烧味、清汤、红汤随客所需，大都以火锅餐具配料上席，亦可直接红烧宴请。
top3：狗屎糖
又叫豆香糖、麦芽糖，是雅安土特产之一。这个糖的糖纸还自带特别好玩的广告词吃狗屎糖走狗屎运。
十六、巴中
top1：鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑中的豆腐脑是把黄豆浆过滤、去渣、烧沸，倒入放有一定比例的石骨水的缸内轻轻搅拌，逐渐形成的。成菜具有色鲜味美，香气扑鼻，入口即化，回味无穷等特色。
top2：魏油茶
魏油茶与砂糖油干、杨鸭子、梆梆甜马蹄糕曾被评为巴城四大名特小吃，除了魏油茶还在经营着，其他三种都慢慢消失、失传了。
top3：巴中恩阳锅盔
巴中:锅盔讲究外酥里嫩，香脆可口，并且肉馅与皮是混合在一起的，咀嚼的每一口都唇齿留香。
十七、资阳
top1：简阳羊肉汤
简阳羊肉汤的真正秘密，其一是水质，即龙泉、三岔两湖之水。其二是独特的工艺：熬汤前，先将肉煮熟切片，再下锅爆炒，最后加入长时间熬制的羊骨汤而成。其三就是肉质：简阳大耳羊。
top2：乐至烤肉
乐至烤肉因三国时期，蜀将张飞常用乐至烤肉犒赏三军将士而得名。80年代以来，乐至烤肉在烤肉宗师的不断创新下，以其香、辣、脆、麻等特色逐渐赢得了群众的喜爱。
top3：安岳咸肉
安岳咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，具有咸肉固有的风味。
十八、攀枝花
top1：箐河浑浆豆花
盐边的箐河浑浆豆花，远近驰名。浑浆豆花不加石膏或盐卤，无卤水味也没有苦涩味，味醇、鲜嫩、色白且略有回甜，配以当地特有鲜辣调料，别有风味。
top2：仁和羊肉汤
仁和区的羊肉汤非常有名，羊是攀西特有的山羊，所以用羊肉、羊骨熬制的汤就特别香浓。味碟很朴素，青红辣椒粒加香辣再加羊肉汤。
top3：安宁爬沙虫
爬沙虫，产于安宁河畔，俗称“安宁土人参”，学名中华大岭蛾。含高蛋白、多种氨基酸及多种药用成份。或炸或蒸，皆味美汁鲜。
十九、甘孜州
top1：甘孜牦牛肉
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
top2：藏族血肠
藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。
top3：糌粑
糌粑，由于其青稞品种、磨具、加工方式不同，其种类及吃法也较多。农区一般吃水磨糌粑，牧区一般吃手磨糌粑。水淘糌粑尤以甘孜县出名。
二十、阿坝州
top1：人参果饭
人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。
top2：洋芋糍粑
九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑，即以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，食用时切成块状煮入酸菜汤内，再根据口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。
top3：金裹银
金裹银是用玉米面配大米蒸煮的一种饮食，因金黄色的玉米粉中夹裹着白色的大米，故称“金裹银”，是氐羌族饮食的遗传。
二十一、凉山州
top1：坨坨肉
坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。
top2：邛海醉虾
把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
top3：西昌火盆烧烤
据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式——彝家人夜晚时，往往围坐火盆边，将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。
注：部分资料和图片来自百度和百度百科
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