我绝对是个资深的肥肠控，这么多年来，吃遍了四川各地的肥肠菜品，江油肥肠，泸州生爆肥肠，干煸肥肠，卤肥肠等等！最爱的还卤肥肠，特别是本色卤肥肠！我的肥肠口感非常软糯，吃起来十分弹牙，而且这个处理手法十分巧妙，在祛除腥味的同时，还能够保留肥肠本身的那股鲜味。我做的卤肥肠味道是比较偏五香这种口味，吃起来虽然说稍微有点辣，但是绝对不会到咽不下去这种地步，这种味道和肥肠搭配起来十分完美，味道绝对超出了很多朋友的想象。我做卤肥肠方法也很简单：
①食材的选择，选用新鲜无杂质的农家土猪肠肠，如果土猪肉肥肠不好卖，也可以用市场上新鲜的猪肥肠，选食材是做好卤肥肠的最关键的一步。
②调味品：白糖，盐，花椒，干辣椒，白胡椒，鸡精，味精等！
③香辛料：八角，三奈，桂皮，小茴香，陈皮，肉蔻，丁香等共计18种香辛料！
④肥肠的去腥处理，我的肥肠处理，就是用小剪刀去掉肥肠多余的油脂，保留一定的肥油，然后用清水反复清洗，直到肥肠腥味去掉后即可，清洗肥肠过程中不添加任何东西，就是用水反爱清洗！
④高汤的熬制，用捧子骨，老母鸡，鸭子慢火慢熬岀高汤！
⑤卤汤的配制…按传统工艺调制出卤汤！
⑥卤制，控制好卤制时间和浸泡时间！
做好每个制作细节就行了！
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