年，成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号，全世界仅6座城市获此殊荣。去一个地方旅行，除了美丽的风景和特色的人文景观，当地的美食也是游客们所追崇的。以成都味道为中心的四川菜是中国特色传统四大菜系之一、中国八大菜系之一。四川盆地四周高山环绕，空气流通不畅，而又多雨，常年处于潮湿之中，川菜因此以辣椒和花椒作为调料祛湿，故川菜的味道是以麻辣为主。川菜的味道以麻辣为主行走在成都街巷，闲步于周边古镇，不经意间，特色小吃就在你的眼前。春熙路是中国特色商业步行街，被誉为中西部第一商业街、中西部第一商家高地、中国商业街前三甲。众多“中华老字号”的成都名小吃：钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手都能在春熙路上品尝到。赖汤圆滋润香甜，爽滑软糯钟水饺为全猪肉馅，皮薄、馅嫩、味鲜夫妻肺片——被名字误导的美味龙抄手——抄手是混沌在四川的叫法宽窄巷子由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，是老成都底片，新都市客厅。在这里，你能感受到安逸的成都生活，在这里，花费不多，你就能吃到肥肠粉、叶儿耙、卤肉、夫妻肺片、冰粉、锅盔、三大炮等有名小吃。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美成都庙会小吃——三大炮边走边吃的特色小吃味道也不错小桥流水、曲径回廊的锦里，让我们在现代世界，看到了历史上的锦官城。走在青砖古巷，大红灯笼下面、店主吆喝声中：荞面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子、泡椒凤爪、灯影牛肉等等在吸引你的眼球，让你不舍离去。黄醪糟是大邑名小吃，冬天热食夏天冷吃糖油果子色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口开胃生津的泡椒凤爪川西第一古镇、影视基地黄龙溪古镇，历史上曾是三县衙门，商旅要冲。在这座闻名遐迩的川西古镇，赤水锦江城楼码头相望，青砖灰檐古寺戏台相衔。信步街巷，不觉日移，时近晌午，沿河坝上，垂柳依依，竹桌上，摆满了丰盛菜肴：焦皮肘子、珍珠豆花、野菜炒蛋、素炒野灰菜、红烧黄辣丁……，但闻腹中咕隆作响，还等什么呢。红烧黄辣丁先有湖广填四川，后才有洛带古镇，日久他乡即故乡，客家人的落寞乡愁已湮没在历史的长河中，而流传下来的伤心凉粉、芜蒿饼、石磨豆花、天鹅蛋、九斗碗、盐卤鸡、油烫鹅等美食，依旧还有着故乡的味道。烟熏油烫鹅踏寻历史空谷足音的秦汉驿道伸向远方，白沫江畔、竹林掩映，吊脚楼前、古树桥头，平乐古镇的河边，舒缓的音乐声中，清茶一壶、美食一桌：叶儿粑、奶汤面、钵钵鸡、血旺、河鱼、珍菌、竹笋烧鸡、汤白肉……，细细品来，何其乐哉。奶汤面因面汤如奶而得名不远的地方，还有安仁古镇刘氏庄园地主血旺，街子古镇汤麻饼、天主堂鸡片，新都桂湖的桂花糕、绿豆酥……大邑最具地方特色的地主肥肠血旺四川地域广阔，每个地方在菜品的烹制上，多为大同小异，但也有一些菜品，也保留了自己不同的特色。眉山出了个中国历史上有名的文人苏轼，苏轼不但在文坛上有无人能比的地位，在饮食上也是一个大家。三苏祠外的饭店，招牌菜就是东波肘子，此菜色、香、味、形具佳，具有汤汁鲜美、猪肘烂软、肉质细嫩、肉味醇香、肥而不腻等特点。在眉山吃饭，主菜未上，先端来一碟泡菜，它取材于不同蔬菜的根、茎、叶，用老酸汤浸泡，眉山泡菜具有色泽红润光亮，其味麻、辣、酸、鲜、甜、香兼有，细细嚼来，只觉质地脆嫩，咸淡适中，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。眉山东坡肘子，猪肘软烂，肥而不腻眉山泡菜麻、辣、酸、鲜、甜、香乐山大佛在大渡河、青衣江、岷江三江汇流处，在它的对岸，就是乐山城。走进街巷两边大榕树下的小饭店，你就能吃到乐山的特色美味。跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，其汤汁醇厚，味美鲜香，老汤翻滚之下，加之牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等，随烫随食。跷脚牛肉配上鲜香的老汤，可谓色泽鲜艳，香气诱人，美味荡气回肠。乐山甜皮鸭选料精良、工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材，采用传统工艺精制而成，此鸭色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，脆甜肥厚。乐山豆腐脑以美味的骨头汤汁勾芡而成的汤头为主，以炒黄豆或炒花生米作底，再放上芹菜和熟油辣椒，美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。乐山苏稽跷脚牛肉乐山甜皮鸭乐山豆腐脑蜀南竹海位于中国竹都、四川宜宾长宁县，中国最美十大森林之一。全竹宴是蜀南竹海独有的，和大熊猫吃的一样，竹花、长裙竹荪、竹荪蛋、新笋等等。竹花据说叫竹燕窝，是竹燕弄的，竹荪是菌类，平常大家只能吃干的，但是在竹海却可以享受新鲜的，口感味道都非常不错。竹叶黄笆，由糯米加红糖制作而成，包在竹叶中，吃起来有清香感觉，并不腻人。竹荪汤营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美去蜀南竹海的路上有个李庄古镇，素有“万里长江第一古镇”的美誉，李庄白肉是这座文化古镇的特色美食，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，食材选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点，特别是刀工片制，堪称一绝。李庄刀口蒜泥白肉阆中是中国四大古城之一，饮食文化远近闻名。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。久负盛名的保宁醋以纯粮为料，名贵中药为曲，井水为体，采用麸醋经典工艺和现代科技，经四十二道工序精酿而成，它有色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐之特点，系调味之佳品。充满古城民俗民风的饮食小吃白糖蒸馍、保宁压酒、松花皮蛋、酸菜豆花面、锭子锅盔、酥锅盔、热凉面、牛羊杂碎面、吊汤扯面、川北凉粉、热凉粉等，足以使人一饱口福。张飞牛肉不干、不燥、不软、不硬阆中各种口味的手工醋剑门蜀道的豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。剑门豆腐已经形成了一系列的菜系，总共有一百多道菜品：雪花豆腐、烂肉豆腐、神仙豆腐、熊掌豆腐等，做成了远近闻名的豆腐宴。剑门豆腐干江油市有个青莲乡，这里是唐代伟大浪漫主义诗人李白的出生地。江油肥肠是这里的名菜，新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶等天然香料烧制而成，其色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类，红汤有牛肉口味、肥肠口味、排骨口味，清汤米粉有鸡汤口味、笋子口味、豌豆口味、三鲜口味、海带口味、丸子口味，对浇米粉有鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉，米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜、香菜、葱花等辅料，味道鲜美、清香扑鼻。江油肥肠柔嫩可口，肥而不腻回到成都，街头巷尾飘起红油香味。川味火锅，以麻，辣，鲜，香著称，它来源于民间，升华于庙堂，烹调技法从原料、汤料的采用到配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。火锅汤由传统的红汤发展到红白汤（俗称鸳鸯锅）、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等，出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，其味美不胜收。川味火锅的消费群体涵盖广泛、遍及城乡，来四川旅行的朋友莫不以吃一顿火锅为品尝川味美食第一要务。火锅——来四川旅行的朋友必吃的美味钢管厂串串、厕所串串是串串香的杰出代表。受年轻人追捧的串串香，分布在城市的各个角落，其名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似麻辣烫，所以人们往往又称它为“小火锅”，在今天，串串香已成为四川味道的代表之一。串串香一桌令人垂诞的川味美食离不开用于调味的郫县豆瓣。郫县豆瓣是成都市郫县特产，中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。其精细的加工技术和原料的优良选择而使豆瓣达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。……川菜之魂——郫县豆瓣在四川，你能一睹能工巧匠们的绝世作品：乐山大佛与十方普贤，你能从世界遗产里阅读不朽的人文景观：都江堰和青城山，你能从世外的雪山深处亲近到大自然的馈赠：九寨沟与黄龙，你能在同一地域不同地形欣赏到稻城亚丁和蜀南竹海……一路走来，从此不忘四川。在四川，无论是大雅之堂、还是苍蝇餐馆，无论是酒楼饭店、还是普通之家，无论是平原坝子、还是川西高原，无论是原住民、还是远方客，眼前餐桌上摆满了色泽鲜艳、香味浓郁的一道道菜肴：回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、板栗烧鸡、辣子鸡、水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼、石磨豆花、卤鸭子、毛血旺……。一路吃过，从此不舍川味。回锅肉一直被认为是川菜之首水煮肉片特色是“麻、辣、鲜、香”辣子鸡丁色泽棕红油亮，麻辣味浓口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身麻婆豆腐麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜“
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