要不然，中国人的烹饪技术是何等的高超？就算是一根很难下咽的肥肠，也能做的如此好吃，让人连连夸奖，那可真不是一件简单的事，这肥肠就是猪肠，虽说位置不怎么样，但煮熟之后，简直是胜过了肋骨，在中国有许多不同的方法，要说好吃，还是要看看这些，有没有你喜欢的？
九转肠是山东济宁的一种名为“九转肠”的传统菜肴，据说这是一种非常耗费精力的菜品，需要经过烹、煎、煎、炖、炖、包肠等工序，需要用到很多珍贵的药材，才能做出五颜六色、鲜嫩可口的菜肴。肯定是一道美味佳肴
滑猪肠是一种很有名的东北小吃，是一种家庭必备的小吃，主料有猪大肠、青椒、菌类、竹节等，做法很容易，只要煮好就行，关键是要掌握好调料，再浇上调制好的酱料，这道香喷喷的香肠就完成了。
北京有不少的卤馆，其中卤汁香肠是每个饭店的必备菜品，北京人都喜欢这种香肠，所以做起来也是一把好手，用一种特殊的老汤熬成汤，然后在上面撒上一盘麻辣鲜香的酱汁，让人欲罢不能，而北京人最喜欢的就是炸猪肠和猪肠。
说到美食，四川永远都能上榜，要说四川人厨艺实在是一流，四川的肥肠制作方法也非常丰富，其中最美味的莫过于红油猪肠，它用红色的油汁浸泡着白色的肠子，里面放着花椒、八角、蒜瓣、香叶等香料。正宗的江油早饭，一定是肥肠、米饭、葱花醋三份，先将肥肠吃掉，然后用其他的肉末和米饭一起搅拌。
安阳的香肠也是出了名的，和东北的腊肠有些相似，用猪的鲜血倒进肠衣里，等它变硬了，就可以做成香肠了。第二种方法是将猪的血液倒入猪的内脏中，然后倒入一口大口的平底锅中，直到肠子和血液都已经凝固，一口就能吃了。
“草头圈”是一种上海特色美食，是一种色香味俱佳的特色菜肴，而“草头圈”则是一种典型的上海美食，它包括了猪肚和青草。它的名称并不是用肥肠做成的，而是由于上海人讲究高雅和罗曼蒂克，所以把它取了一个很好听的名称，甚至在它周围，还用一种绿色的草地围绕着它。青草可以吸收大肠子里的脂肪，而大肠子则可以吸收青草的香味。因此，这一道菜肴在上海成为了一种很有特色的菜肴
湘菜的招牌菜是干锅肥肠，煮熟之后，会带着一股辛辣和酱汁的味道，麻辣可口，又不油腻，是一种非常受欢迎的肥肠。
在潮汕，最普通不过的就是松脆肥肠，这是一种改良后的卤汁肥肠，将昨天腌制好的肠子放入油煎，这样炸出来的香肠，表皮松软，味道鲜美，与其他腊肠完全不同。
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